채소 마스터 클래스｜蔬食的大師課

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台韓蔬食達人Vivi私語推薦：

<채소 마스터 클래스>這本料理書，以食材分類，可以以手邊或當季的食材，能夠按圖索驥搜尋，非常方便。 

書中的料理手法，大多都是西式、地中海料理，使用大量原型食物，以烤、拌、水 煮、拌炒等健康無負擔地烹調方式料理，推薦給想要換換口味西式餐點的讀者。 

這本書裡最吸引我的一道菜是「오리앤탈 코울슬로」，用高麗菜、蘋果、紅蘿蔔、青椒切絲、刨絲，再用生薑、 醋、梅子醋、醬油及花生醬調成的醬汁拌勻，是適合四季的一道低卡健康涼拌菜。

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書籍介紹：
作者白知惠是韓國食譜書的暢銷作家，她並非全然的素食者，但她也希望透過這本書打破大家對蔬菜料理的偏見，替蔬菜料理洗刷「不好吃」的污名，也因此誕生出一道道與以往完全不同、讓人食指大動的蔬菜料理。她在本書中以冰箱裡總會出現的八種日常蔬菜「番茄、紅蘿蔔、櫛瓜、高麗菜、茄子、菇類、蔥與白蘿蔔」作為主角，帶來百分之百純蔬食的食譜，徹底發揮每種蔬菜最迷人的原始風味。

白知惠長年經營的料理課程，相當受歡迎，因此書中還收錄了各種實用料理技巧，像是如何依季節挑選蔬菜的方法、在料理中途與最後提升蔬菜香氣的關鍵一招、煮飯水量控制與食材前處理等廚房秘訣，都讓人有種正在現場上課般的臨場感。

尺寸 18.9 x 24 x 3 公分｜292頁