암환자 사찰밥상 88｜癌症患者的88道寺廟料理

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Vivi私語推薦：

隨著人們對於癌症、慢性病預防的意識提升，講求自然、健康的「寺剎料理」自然受到關注，對於注重身體及心靈健康的寺剎飲食，因為Netflix《主廚的餐桌》影集，受到很大的關注。

<암환자 사찰밥상 88>除了食譜之外，也有穿插一些篇章，介紹各種韓國寺剎常見的蔬菜的營養素，兼具健康與美味的素食食譜；也可以跟 著料理書一起做出簡單又美味的韓國素食小菜。 

書中最吸引我的一道菜：아삭이고추김치，在寺剎料理中，會把不辛辣且爽脆的「小黃瓜辣椒」劃一刀，把切成絲的白蘿蔔、紅蘿蔔、水梨，用辣椒粉、鹽和醋調整醬拌勻，再將帶有醬料的蘿蔔水梨絲，填入劃開一刀的小黃瓜辣椒縫隙中即可。這道菜非常道地，料理手法不複雜，而且味道很鮮美，讓人看了想一起動手做看看。

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書籍介紹：

對癌症患者而言，最合適的飲食是選用健康食材、能夠增進食慾卻不至於過度刺激，且沒有環境賀爾蒙等疑慮，能安心食用的食物，而寺廟料理正符合這些條件。同時，寺廟飲食蘊含著謙遜與慈悲、尊重生命的理念，就如同我們希望珍惜自身生命、讓身體保持健康一樣。

如今，不少知名癌症專科療養醫院逐漸將寺廟料理納入患者飲食之中。首爾治癒療養醫院便是其中之一，該院營養科長林春美專攻癌症營養與飲食管理，並研習寺廟飲食，積極將其融入癌症患者的飲食方案，為人所稱道。

而這本書<암환자 사찰밥상 88>便收錄了基礎的88 道寺廟料理。這些由營養科長林春美公開的食譜，再由料理研究家池銀珠一一轉化為適合家庭烹調的版本，進一步修訂成這本美味又健康的食譜。

韓文目次如下

002 PROLOGUE
008 저자 인터뷰 1 / 임춘미 영양과장
012 저자 인터뷰 2 / 지은주 요리연구가
016 몸과 마음의 건강을 함께 챙기는 사찰음식 이야기
020 사찰음식 기본 준비
- 야채수 만들기
- 야채수 끓인 재료 활용 메뉴 : 다시마표고채 조림, 다진 다시마표고 조림

PART 1 든든한 곡기, 밥 & 죽
- 밥이 보약
026 시래기밥
028 곤드레나물밥
030 우엉밥
032 콩나물무밥
034 도라지무밥
036 두부김치밥
038 잠깐 정리! 밥 짓기 기본 공식- 소화 잘되는 죽
040 시금치죽
042 녹두죽
044 밤현미찹쌀죽
046 밤단호박죽
048 아욱죽
050 양송이브로콜리죽
052 냉이타락죽
054 흑임자타락죽
056 연근죽

PART 2 따끈한 국 & 국물 요리
- 밥이 술술 넘어가는 국
060 두부배춧국
062 콩가루배춧국
064 얼갈이배추들깻국
066 아욱된장국
068 콩비지김칫국
070 두부감잣국
072 매생잇국- 속이 따뜻해지는 국물 요리
074 양송이버섯들깨탕
076 능이버섯탕
078 토마토스튜

PART 3 밥상이 푸짐해지는 반찬
- 매일 먹는 김치
082 참나물된장겉절이
084 깻잎된장겉절이
086 아삭이고추김치
088 취나물물김치
090 양배추김치- 두고 먹는 장아찌
092 삼색장아찌(토마토, 방풍나물, 궁채)
096 두부장아찌
098 오이간장장아찌
100 잠깐 정리! 장아찌 만들기 기본 공식- 입맛 살리는 밑반찬
102 두부우엉조림
104 표고버섯무조림
106 무조림
108 삼색콩조림
110 양송이버섯조림
112 연근조림
114 말린도토리묵볶음
116 새송이버섯양념지짐- 엄마 손맛 나물 반찬
118 깻잎두부무침(취나물두부무침)
120 느타리미나리무침
122 느타리시금치들깨무침
124 방풍나물무침
126 머위나물무침
128 세발나물무침
130 쑥갓나물무침
132 생취나물무침
134 시래기나물지짐
136 깻잎찜
138 실파콩가루찜
140 잠깐 정리! 푸릇푸릇 나물 사전- 비타민 듬뿍 채소 반찬
144 도라지오이생무침
146 오이잣소스무침
148 아삭이고추청국장무침
150 더덕잣소스무침
152 목이버섯냉채
154 알배추말이채소쌈
156 마무순샐러드
158 고구마브로콜리샐러드
160 연근샐러드
162 콩나물미나리찜
164 우엉잡채- 고소한 전 & 튀김
166 시금치녹두전
168 무전
170 깻잎감자전
172 삼색전(가지, 배추, 모듬버섯)
174 잠깐 정리! 전 부치기 기본 공식
178 더덕찹쌀구이
180 마호박구이
182 표고버섯탕수
184 표고버섯강정
186 단호박튀김

PART 4 밥맛 없을 때 좋은 메뉴
- 반찬이 필요 없는 일품차림
190 쌈밥용 쌈장 & 약고추장
192 유부조림밥
194 두부김밥
196 장아찌미니김밥
198 비빔청국장
200 떡국
202 들깨메밀수제비
204 도토리묵김치국수
206 버섯비빔국수
208 골동면
210 가지크림파스타
212 모듬채소카레
214 아보카도감자샌드위치
216 통밀또띠아샌드위치- 차와 함께 즐기는 간식
218 대추밤조림
220 단호박견과볼

尺寸 19.1 x 23 x 2 公分｜