채소 식탁｜蔬食餐桌

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Vivi私語推薦：

<채소 식탁>是一本「蔬食初學者」也能輕鬆上手的料理書， 強調「為自己料理」，作者強調即使材料不齊，也能依情況靈 活變化，例如以「紅椒粉」代替「柴魚片」、以「青江菜」代替「白菜」及以「香菇」替代「肉類」等建議，「素食」很簡單，把肉類或調味，以其他的食材替代即可。  

<채소 식탁>中也強調如何把「豆腐」料理變化的多樣性、更好吃。書中所使用的素材，非完全蔬食/素食，食譜中偶爾包含雞蛋、豆腐、蝦等，適合想要從葷食慢慢學習吃素的人。  

<채소 식탁>最吸引我的一道菜：국간장 들기름 파스타 (P.138-139)， 紫蘇籽油放入義大利麵拌炒，配菜是豆腐和香菇，有一種韓國和西式料理合併的感覺。

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書籍介紹：

本書作者김경민是IG上的素食達人，他以樸實、簡易可取得的日常食材，快速又俐落地完成一碗美味料理而廣為人知。他常用的食材不過十來種，像是香菇、豆腐、南瓜、茄子、白菜等，看似平凡，卻總能用新鮮的創意讓人驚喜不已。她常常在思索如何「吃得健康」，即便只是利用冰箱裡剩下的材料，也能變出令人食指大動的料理，這正是她料理特別之處。

韓文目次如下

Prologue

Part1 채소 식탁을 차리기 전에 알아둘 것
간단한 요리 팁과 일러두기
식재료와 메뉴의 고민
자주 쓰는 식재료의 보관과 활용법
소스류

Part2 한 그릇 밥
01 참치 채소 덮밥
02 애호박 덮밥
03 촉촉한 두부 덮밥
04 팽이버섯 달걀 스크램블 덮밥
05 양배추 덮밥
06 새송이버섯 부추 덮밥
07 숙주 덮밥
08 매콤 감자조림 덮밥
09 들깨 배추 덮밥
10 팽이버섯 덮밥
11 두부 크럼블 가지 덮밥
12 두부완자 덮밥
13 데리야키 두부 덮밥
14 채소구이 강된장 덮밥
15 버섯 두루치기 덮밥
16 버섯 들깨 덮밥
17 가지 유부 피망덮밥
18 양파볶음 삼색 채소 덮밥
19 새우 덮밥
20 새우무침 덮밥
21 토마토무침 덮밥
22 매콤 토마토소스 덮밥
23 채소튀김덮밥
24 연어조림 덮밥
25 매콤 배추볶음 두부 덮밥
26 고추볶음 새송이버섯 덮밥
27 고추볶음 파스타
28 고추볶음 김밥
29 가지 새송이버섯 된장소스 덮밥
30 두부 애호박조림 덮밥
31 두부가스 덮밥
32 두부 마늘종 덮밥
33 오코노미야키 덮밥
34 버섯 볶음밥
35 두부 양배추 들깨 볶음밥
36 채소 유부 솥밥
37 채소구이 토마토 카레
38 토마토 김치와 배추 나물국

〈간장 양념 덮밥〉
39 두부 버섯구이 덮밥
40 팽이버섯전 덮밥
41 참치전 덮밥
42 달걀 스크램블 가지구이 덮밥
43 두부 주머니밥
〈한 그릇 요리를 더 돋보이게 하는 것!〉

Part3 한 그릇 면
44 토마토소스 파스타
45 토마토 오일 파스타
46 국간장 들기름 파스타
47 들깨 가지 파스타
48 고추장 로제 파스타
49 야키 파스타
50 땅콩소스 파스타
51 블랙올리브 버섯 페스토
52 순두부 짬뽕 파스타
53 궁중 떡볶이 파스타
54 온국수
55 토마토 마리네이드 콜드 파스타
56 오리엔탈 콜드 파스타
57 당근 라페 콜드 파스타
58 샐러드 파스타
59 루콜라 겉절이 간장국수
60 토마토 비빔국수
61 시원한 메밀국수
62 가지절임 메밀국수
63 고추장아찌 숙주 냉모밀
64 동남아풍 샐러드 파스타
65 두부 만두

Part4 빵과 샐러드
66 올리브 타프나드 토스트
67 올리브 쪽파 토스트
68 구운 토마토 토스트
69 코울슬로 토스트
70 코울슬로 모닝롤
71 버섯 프렌치 토스트
72 그릭 단호박 토스트
73 올리브 양배추 달걀 패티 샌드위치
74 버섯 달걀 패티 샌드위치
75 새우 달걀 패티 샌드위치
76 마늘 콩피와 구운 채소 샌드위치
77 두부 스프레드 샌드위치
78 감자구이 샌드위치
79 양파잼 샌드위치
80 버섯구이 햄버거
81 데일리 토마토 샐러드
82 참깨 드레싱 두부 샐러드
83 오이채 샐러드
84 감자구이와 요거트 드레싱

Part5 스페셜 한입 요리
〈김밥 맛있게 만드는 법〉
85 크래미 김밥
86 표고버섯 땡초 김밥
87 샐러드 김밥
88 오픈 김밥

〈나를 위한 스페셜 요리〉
89 두부 쌈장과 양배추롤
90 가지말이 주먹밥
91 클린 배추롤
92 클린 배추 전골
93 두부 유린기
94 감자 크로켓
95 크로켓 샌드위치
96 두부탕수
97 두부강정
98 채소 라자냐
99 포테이토 콘킬리오니
100 감자 뇨키

Epilogue

尺寸 15.1 x 22.5 x 2.4 公分｜264頁