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사찰에서는 국수 요리를 "승소 승소"라고 부르는데, 이는 "스님의 미소"라는 뜻입니다. "오늘 국수 드시겠습니까?" 누군가 이렇게 말하자 저녁 메뉴가 정해지고, 모두 미소를 지으며 분주하게 준비하기 시작합니다. 어떤 이는 물을 끓이고, 어떤 이는 밀대와 나무 막대기를 꺼내 국수를 비비고, 어떤 이는 텃밭에 가서 어린 호박과 버섯을 줍고, 어떤 이는 항아리에서 냉무김치를 꺼내고, 어떤 이는 땔감을 더 구하러 달려갑니다. 국수 잘 끓이는 노승은 큰 솥 옆에 서서 약간의 자부심을 가지고 모든 것을 지휘했고, 이때 한 나그네가 "스님, 국물에 청양고추를 넣으시겠습니까?"라고 물었습니다(『승소』 105쪽).
백양사 벤정관 스님이 전하는 한국의 유명한 사찰음식 스님의 요리 팁과 레시피를 담은 첫 번째 책!
이 책은 수리의 사진과 정관 스승님이 정성껏 정리한 사계절 요리법 58가지를 통해 한 그릇의 음식에 담긴 지혜와 정성을 보여줍니다. 정관 스승님은 마치 가벼운 담소처럼 우리에게 이야기합니다. 건강하고 행복해지려면 무엇을 어떻게 먹어야 할까요? 책장을 넘기는 순간, 향긋한 차 한 잔을 음미하는 듯 고요한 기쁨이 가득합니다.
정관 스님은 17세에 출가하신 후 50년 넘게 심신을 정화하는 사찰 음식 보급에 헌신해 오셨습니다. 넷플릭스 인기 다큐멘터리 "셰프의 식탁"에도 출연하여 한국 사찰 음식을 세계에 알렸습니다. 뉴욕타임스는 정관 스님을 "철학자 셰프"라고 칭하며 "세상에서 가장 귀한 음식을 맛보고 싶다면 정관 스님이 계신 백양사 천진암에 가야 한다"고 극찬했습니다. 오늘날 전 세계 수백 명의 방문객과 미슐랭 스타 셰프들이 정관 스님의 요리를 맛보고 배우기 위해 매년 천진암을 찾습니다.
이 책이 특별한 이유는 정관 스승님이 처음으로 직접 레시피를 출간했기 때문입니다. 그녀의 대표 요리 "설탕버섯 조림"부터 여름 토마토 피클, 가을 우엉 고추장 구이, 그리고 그녀가 요리 비법으로 여기는 다양한 소스와 잼까지, 정관 스승님은 자연의 선물을 몸과 마음으로 느끼는 법, 사계절에 가장 영양가 있는 과일과 채소를 엄선하는 법, 재료 본연의 맛과 풍미를 살리는 법, 그리고 요리에 건강한 에너지를 불어넣는 법을 가르쳐줍니다.
사찰 음식은 수행의 길을 걷는 사람들을 위해 준비된 지혜의 음식입니다. 정관 스님은 요리 또한 수행의 한 형태라고 믿습니다. 현재 순간에 집중하고 각 재료를 소중히 다루십시오. 더하기보다는 빼기에 집중하십시오. 스승님께서 말씀하셨듯이, "이렇게 만든 요리는 삶에 강력한 힘이 될 수 있습니다."
크기: 15.3 x 21.1 x 3.1cm | 416페이지
