최강록의 요리 노트｜崔康祿的料理筆記（新封面）

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從冰箱裡的雞蛋、蔬菜、豆腐、肉類、魚類等食材，到醬油、鹽、砂糖等調味料——主廚崔康祿的100%料理活用之道。

這本書<최강록의 요리 노트>並非單純的食譜，而是以「食材與味道」為核心的深度說明。崔康祿結合自身料理經驗，將多年來隨手記下、希望能幫助料理初學者理解料理本質的內容加以整理，因此對崔康祿而言，這是一本格外有意義的書。

在照著食譜做卻總是做不出理想味道的新手時期，崔康祿真正感到疑惑的，往往是照片與文字說明中未曾寫出的細節「為什麼要這樣做？」「這道料理為什麼會好吃？」當不斷追問這些問題時，最終探索的其實是那道料理「味道的本質」。如何掌握鹹度、理解當季食材、願意承擔繁瑣的步驟、善用工具、運用高湯的鮮味，這些，正是他在尋找美味時反覆強調的關鍵。

雞蛋究竟該煮幾分鐘？讓蔬菜保持爽脆的方法是什麼？肉是否真的有特定的方式才能烤得好吃？又該如何正確地品嚐生魚片？崔康祿以親切而細膩的說明，引導讀者一步步把食材原本擁有的風味完整地引出來。

除此之外，書中還收錄了許多能夠忠實呈現食材本味、只屬於崔康祿的細緻而獨特的食譜。實際照著做一遍，便能真切感受到他對「挖掘味道」這件事究竟有多麼認真。而在跟著料理的過程中，若能留意他不經意分享的實用小技巧，讀者也將在不知不覺間，更靠近屬於自己的一套料理原則。

尺寸 12.8 x 18.2 公分｜200頁