정관스님 나의 음식｜正寬法師的寺廟料理

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在寺廟裡，麵食料理被稱為「僧笑승소」，意即「僧人的微笑스님의 미소」。「今天吃麵吧？」一旦有人這麼說，晚餐菜單就算定了，大家也會露出笑容，開始忙碌準備。有的去燒水、有的拿出擀麵板與木棍開始擀麵，有人前往菜園摘來嫩南瓜與香菇，有的從陶甕中取出冰涼的水蘿蔔泡菜，也有人跑去搬更多柴火。那位擅長煮麵的老法師，帶著幾分得意地站在大鍋旁總指揮，而此時一名行者問道：「法師，要在醬料裡加青陽辣椒嗎？」（第 105 頁，〈僧笑〉）

韓國寺廟料理的名僧「白羊寺正寬法師」，第一本料理心法食譜散文書！

本書以素麗的照片搭配正寬法師58道用心整理的四季食譜，呈現一碗料理中所蘊含的智慧與用心。正寬法師如同閒話家常般地分享：究竟該吃什麼、又該如何吃，才能更健康、更幸福？翻閱書頁，仿若啜飲一杯清香的茶，處處瀰漫著靜謐的喜悅。

自 17 歲出家以來，正寬法師逾50年致力於推廣清淨身心的寺廟料理。還出演Netflix熱門紀錄片《主廚的餐桌》，讓韓國寺廟料理走向世界。《紐約時報》稱她為「哲學家主廚」，並讚嘆說：「若想品嚐世上最珍貴的料理，就該前往正寬法師所在的白羊寺的天真庵。」如今，每年有數百位來自世界各地的訪客與米其林星級主廚慕名前往天真庵，只為品嚐與學習她的料理。

本書之所以格外特別，是因為正寬法師首度公開她親手書寫的食譜。從她的招牌料理「香菇糖膏燉煮」，到夏季番茄醃菜、秋季牛蒡辣醬烤、以及她視為料理祕訣的各式醬料與果醬釀法。法師教導我們如何用身心感受自然的恩賜，在四季中挑選最富營養的蔬果，保留食材的本味與風味，為料理注入健康的能量。

寺廟料理，是為走在人生修行之路上的人們所準備的智慧之食。正寬法師認為，料理亦是一種修行，專注於當下，用心對待每一種食材，重點不在於添加，而是在於減法。如法師所言：「這樣做出來的料理，能成為人生強大的力量。」

尺寸 15.3 x 21.1 x 3.1 公分｜416頁