정관스님 나의 음식｜正寬法師的寺廟料理

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Vivi私語推薦：

正寬大師是Netflix《主廚的餐桌》主角之一，他被《紐約時報》稱為「哲學家主廚」。這是一本關於韓國佛教寺剎料理、正念生活、身心淨化的書，內容為散文加上四季58道食譜，素食與自然飲食愛好者一定會喜歡的料理書。 

正寬大師認為：「寺剎料理」，是一種幫助人在「人生修行路」上活得更好的智慧飲食。她說：「料理本身就是一種修行。」，加入修行概念的「素食」，讓料理變成一種日常又藝術 化的感覺。 

本書最吸引我的一道菜是표고버섯 조청 조림，在Netflix影集看到正寬大師做這道菜，原本擔心她出家的父親來寺廟探望她 ，他吃到這道菜後，驚訝說這比肉還好吃，讓他不再擔心女 兒，終於能夠放下擔心回去。

書籍介紹：

韓國寺廟料理的名僧「白羊寺正寬法師」，第一本料理心法食譜散文書！

本書以素麗的照片搭配正寬法師58道用心整理的四季食譜，呈現一碗料理中所蘊含的智慧與用心。正寬法師如同閒話家常般地分享：究竟該吃什麼、又該如何吃，才能更健康、更幸福？翻閱書頁，仿若啜飲一杯清香的茶，處處瀰漫著靜謐的喜悅。

自17歲出家以來，正寬法師逾50年致力於推廣清淨身心的寺廟料理，每年有數百位來自世界各地的訪客與米其林星級主廚慕名前往天真庵，只為品嚐與學習她的料理。

本書之所以格外特別，是因為正寬法師首度公開她親手書寫的食譜。從她的招牌料理「香菇糖膏燉煮」，到夏季番茄醃菜、秋季牛蒡辣醬烤、以及她視為料理祕訣的各式醬料與果醬釀法。法師教導我們如何用身心感受自然的恩賜，在四季中挑選最富營養的蔬果，保留食材的本味與風味，為料理注入健康的能量。

韓文目次如下

1부 정관스님 이야기 | 후남 셀만

탱자가 무르익는 시간
천진암에서 스님의 일상
정관스님 이야기

2부 사찰음식 이야기 | 정관스님 * 후남 셀만

수행자를 위한 깨달음의 음식
쌀의 공덕
승소
두부
나물
김치
메주와 간장
장아찌
청
양념
차
나의 음식

3부 사계절 레시피 | 정관스님 * 후남 셀만

봄
여름
가을
겨울

덧붙이는 글 | 후남 셀만

식재료 이야기

尺寸 15.3 x 21.1 x 3.1 公分｜416頁